Hvad er russisk pavlova?
Russisk pavlova er en lækker og luftig dessert lavet af marengs, der er sprød på ydersiden og blød og sej i midten. Den er opkaldt efter den berømte russiske balletdanser Anna Pavlova og er blevet en populær dessert over hele verden.
Historien bag russisk pavlova
Historien om russisk pavlova er omdiskuteret, da både Australien og New Zealand hævder at have opfundet desserten. Den blev angiveligt skabt i 1920’erne til ære for Anna Pavlova under hendes turné i Australien og New Zealand. Pavlovaen blev skabt som en let og elegant dessert, der kunne matche balletdanserens ynde og skønhed.
Ingredienser til russisk pavlova
Æggehvider
Æggehvider er hovedingrediensen i russisk pavlova. Det er vigtigt at bruge friske æggehvider af god kvalitet for at opnå den rette konsistens og stabilitet i marengsen.
Sukker
Sukker bruges til at søde marengsen og bidrager til den sprøde yderside og seje inderside af pavlovaen. Det anbefales at bruge fint krystalliseret sukker for bedste resultat.
Eddike
Eddike er en vigtig ingrediens, der hjælper med at stabilisere æggehviderne og sikre en flot marengs. Det kan være hvidvinseddike eller æblecidereddike.
Majsstivelse
Majsstivelse bruges til at give pavlovaen sin karakteristiske bløde og seje midte. Det hjælper også med at forhindre marengsen i at kollapse under bagningen.
Fremgangsmåde til at lave russisk pavlova
Trin 1: Forberedelse af ingredienserne
Før du begynder at lave russisk pavlova, skal du sørge for at have alle ingredienserne klar. Separer æggehviderne fra æggeblommerne og sørg for, at alle redskaber er rene og tørre.
Trin 2: Piskning af æggehviderne
Pisk æggehviderne i en ren og tør skål, indtil de danner bløde toppe. Gradvist tilsæt sukkeret og fortsæt med at piske, indtil marengsen er blank og stiv.
Trin 3: Tilsætning af sukker og eddike
Tilsæt sukker og eddike til marengsen og pisk igen, indtil sukkeret er helt opløst. Dette vil sikre en stabil marengs, der ikke falder sammen under bagningen.
Trin 4: Sigtning af majsstivelse og forsigtig vendning
Sigt majsstivelsen over marengsen og vend forsigtigt med en spatel, indtil den er jævnt fordelt. Pas på ikke at overpiske marengsen, da det kan resultere i en flad pavlova.
Trin 5: Formning af pavlovaen
Form marengsen til en rund eller aflang kage på en bageplade foret med bagepapir. Lav en fordybning i midten til fyldet.
Trin 6: Bagning af pavlovaen
Bag pavlovaen i en forvarmet ovn ved lav temperatur i cirka 1 time, indtil den er sprød på ydersiden og let gylden. Lad den køle af i ovnen med døren på klem for at undgå at pavlovaen falder sammen.
Servering og variationer af russisk pavlova
Traditionel servering
Traditionelt serveres russisk pavlova med friske bær som jordbær, hindbær eller blåbær. Du kan også tilføje en lækker vaniljecreme eller flødeskum for at give ekstra smag og tekstur.
Smagsvarianter og tilpasninger
Der er mange muligheder for at tilpasse russisk pavlova efter din smag. Du kan tilføje chokoladechips, nødder eller revet kokos til marengsen for at give ekstra smag og tekstur. Du kan også eksperimentere med forskellige fyld som karamelsauce, frugtkompot eller chokoladesauce.
Hyppige spørgsmål om russisk pavlova
Hvordan opbevarer man russisk pavlova?
Russisk pavlova opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Det anbefales at spise den inden for 1-2 dage efter bagning for at opretholde den sprøde tekstur.
Hvad kan man servere sammen med russisk pavlova?
Udover friske bær og flødeskum kan du også servere russisk pavlova med en lækker frugtsalat, vaniljeis eller en let citrussauce.
Afsluttende tanker
Russisk pavlova er en fantastisk dessert, der imponerer med sin sprøde yderside og bløde inderside. Den kan tilpasses efter smag og er perfekt til at imponere gæster eller forkæle dig selv. Prøv denne udførlige opskrift og nyd den lækre russiske pavlova!
